German-Russian Translation

Deutsches Rosarium VDR im Westfalenpark Dortmund

---

Am 19. Mai 1969 unterzeichneten Vertreter des Vereins Deutscher Rosenfreunde (VDR) und der Stadt Dortmund den Vertrag zur Gründung des Deutschen Rosariums VDR.

Bereits damals konnte man in Dortmund auf eine lange gärtnerische Tradition z. B. mit dem Botanischen Garten Rombergpark und seinem Arboretum, mit der Bundesgartenschau 1959 oder mit den Blumenschauen in der Westfalenhalle zurückblicken, die mit der offiziellen Eröffnung des Rosariums am 14. Juli 1972 um eine bedeutende Attraktion bereichert wurde.

Das Deutsche Rosarium VDR ist mit seinen Gärten und Rosenpflanzungen entlang des ausgedehnten Rosenweges Bestandteil des Westfalenparks.

Es umfasst eine Rosensammlung von mehr als 3000 verschieden Sorten und Arten. Das Deutsche Rosarium VDR ist aber noch viel mehr als das: Es präsentiert die Rose auch in Verbindung mit Stauden und Gehölzen in den unterschiedlichsten Gestaltungsideen.

Entlang des Rosenweges finden sich zahlreiche kleine und grössere Beispielgärten, die anschaulich über die Vielfalt der Rosen, ihre Geschichte, Abstammung, Züchtung und vor allem über ihre gärtnerisch-gestalterische Verwendung informieren.

Die 38 Rosen-Stationen bieten dem Besucher immer wieder neue Aussichten: auf die Historischen Rosengärten, auf die 65 m lange und 6 m hohe Kletterrosenwand, die Rosensäulen und -pergolen, die Roseninsel, auf ADR-Rosen, Wildrosen, Alte Rosen, die Rose im Hausgarten, auf Kaskadenrosen und schliesslich - als Höhepunkt eines jeden Spazierganges - auf den Rosengarten im Kaiserhain.

/Source: Dortmund.de/

German - Russian Translation

Немецкий розариум в Дормунде

---

В настоящее время для пирогов используется пшеничная мука. Первоначально же, в XII-XIV вв., русские пироги делались преимущественно из ржаной муки, впоследствии с небольшой примесью пшеничной, а еще позднее к пшеничной муке низшего сорта стали примешивать небольшое количество муки высшего сорта. Постепенно сложилась традиция делать тесто для пирогов из своего рода мучного "коктейля", что оказало влияние на особенности вкуса и консистенции теста.

Тесто русского пирога должно быть всегда кислым, дрожжевым, или живым, жилым, как его образно называли в старину. В качестве закваски могут использоваться наряду с дрожжами простокваша, сметана, пиво, брага, сыворотка. Нередко кислые компоненты соединяются в разных сочетаниях, и это дает возможность разнообразить консистенцию и вкус кислого теста. Разнообразны и сдобные компоненты, входящие в состав теста для русских пирогов. Это прежде всего молоко, а затем различные виды жиров (растительные, сливочные, говяжий жир) и в гораздо меньшей степени - яйца. Выбор жира обычно связан с выбором начинки. Так, в пироги с растительной начинкой и рыбой традиционно используются растительные масла, в пироги с мясной начинкой - говяжий почечный жир, в пироги из птицы и в кулебяки - сливочное и топленое масло.

Свобода в выборе основных компонентов теста - муки, заквасок, жидкости, сдобы - привела к появлению многочисленных вариаций, вследствие чего пироги почти у каждой хозяйки носят известный отпечаток индивидуальности. Вместе с тем сложились и определенные традиции, устанавливающие пропорции основных частей теста.